Resep
Salmon Shio Koji
Porsi: 2 Orang
Menu terpopuler di Indonesia, kini hadir dengan sentuhan Shio Koji (garam koji) khas ikushima store yang menonjolkan rasa alami ikan.
Apa itu Shio Koji di ikushima store?
Di ikushima store, Shio Koji dibuat dari garam kusamba Bali dan koji dari beras Jatiluwih — kombinasi lokal berkualitas yang mendukung rasa fermentasi yang jernih.
Enzim dalam Shio Koji memecah protein salmon secara perlahan, menciptakan umami yang lebih kaya sebelum Anda memasak.
🛒 Bahan-bahan
Porsi: 2 orang
- Potongan ikan Salmon (Fillet)—2 potong
- Shio Koji ikushima store—Sekitar 10% dari berat salmon (cukup dioleskan tipis)
👩🍳 Cara Membuat
- 1
Keringkan permukaan salmon dengan tisu dapur.
- 2
Oleskan Shio Koji tipis-tipis ke seluruh permukaan salmon. Masukkan ke wadah tertutup atau plastik zip lock, lalu simpan di kulkas selama 30 menit hingga beberapa jam (paling lezat jika didiamkan semalaman).
- 3
Sebelum dimasak, lap pelan sisa Shio Koji di permukaan ikan agar tidak cepat gosong saat dipanggang.
- 4
Panaskan sedikit minyak di teflon, panggang dengan api kecil hingga matang perlahan sampai ke bagian dalam.