Foto
Varian
Organic Long Aged White Rice Miso (AKAMISO) – Halal Japanese Paste | Ikushima Store
Total stok: 24
Rp 32.000
Stok varian ini: 7
Varian / Ukuran
Jumlah
1
Foto
Varian
Total stok: 24
Rp 32.000
Stok varian ini: 7
Varian / Ukuran
Jumlah
Miso Halal Bali
Bahan sama, difermentasi lebih lama (profil akamiso)
Bahan dasarnya sama dengan White Rice Miso, namun dipanjangkan masa fermentasinya sehingga rasa jadi lebih dalam dan kompleks; profilnya mendekati nuansa miso merah/akamiso dan sering dipilih chef profesional di Indonesia.
Belum ada ulasan publik untuk produk ini. Kami menghargai setiap suara setelah Anda mencoba rasa fermentasi kami — undangan bisa datang melalui WhatsApp setelah pesanan tiba.
Organic White Rice Miso – Halal Japanese Paste | Ikushima Store
Rp 28.000
Organic Brown Rice Miso – Halal Japanese Paste | Ikushima Store
Rp 30.000
Organic Red Rice Miso – Halal Japanese Paste | Ikushima Store
Rp 32.000
Kinzanji Miso 100g / ikushima store / Teman Nasi Putih
Rp 35.000
Organic Chickpea Miso 200g / ikushima store / Halal / Japanese Miso paste / Umami / Rasa Asli Jepang
Rp 74.000
Tasting Set | Icip Set | Paket Coba Miso, Furikake & Umeboshi
Rp 131.000
Neri Miso 200g / ikushima store / bumbu jepang / teman nasi putih
Rp 65.000
Tote Bag Kanji Jepang “Miso & Shiokoji” | Ikushima Store
Rp 35.000
Pilihan Ukuran
Kecil — untuk hidangan spesial seperlunya
Sedang — kolektor rasa yang masak sup setiap minggu
Besar — chef rumahan yang menuangkan setiap sendok dengan pertimbangan
Pilih varian dan jumlah di atas, lalu tambahkan ke keranjang.
Semakin panjang fermentasi, semakin tinggi pembentukan asam amino bebas sumber umami. Karena itu long-aged miso di toko-toko miso Jepang diposisikan sebagai grade rasa yang lebih “dewasa”.
Di dapur profesional, tipe ini dipakai sebagai “penebal rasa” karena sedikit saja sudah memberi depth pada saus, tare, atau kuah berprotein tinggi.
Gunakan untuk Hidangan “Slow”
Apakah sama dengan 3-tahun aka?
Tidak. Ini masih keluarga shiro yang dipanjangkan; aka punya jalur koji & garam berbeda.
Warnanya mengapa tidak putih lagi?
Oksidasi ringan dan Maillard halus dari fermentasi — alami.
Bisa dicampur dengan mild white?
Ya — untuk memperluas dimensi bagi tamu yang sensitif asin.
Suhu simpan ideal?
Kulkas 0–4°C setelah dibuka; hindari matahari langsung.
Ingin membandingkan beberapa jenis sekaligus?
Lihat semua produkKatalog lengkap miso & koji fermentasi Ikushima.