Foto
Varian
Miso beras ini difermentasi lebih lama daripada varian standar kami, sehingga menghadirkan umami yang lebih dalam dan kompleks. Dibuat secara tradisional dari b…
Varian / Ukuran
Rp 32.000
Stok varian ini: 6
Jumlah
Pengiriman Paxel Frozen / JNE / GoSend. Ongkir dihitung di checkout.
Miso Halal Bali
Bahan sama, difermentasi lebih lama (profil akamiso)
Bahan dasarnya sama dengan White Rice Miso, namun dipanjangkan masa fermentasinya sehingga rasa jadi lebih dalam dan kompleks; profilnya mendekati nuansa miso merah/akamiso dan sering dipilih chef profesional di Indonesia.
Mulai dari Rp 32.000
Pilihan Ukuran
Kecil — untuk hidangan spesial seperlunya
Sedang — kolektor rasa yang masak sup setiap minggu
Besar — chef rumahan yang menuangkan setiap sendok dengan pertimbangan
Pilih varian dan jumlah di atas, lalu tambahkan ke keranjang.
Semakin panjang fermentasi, semakin tinggi pembentukan asam amino bebas sumber umami. Karena itu long-aged miso di toko-toko miso Jepang diposisikan sebagai grade rasa yang lebih “dewasa”.
Di dapur profesional, tipe ini dipakai sebagai “penebal rasa” karena sedikit saja sudah memberi depth pada saus, tare, atau kuah berprotein tinggi.
Gunakan untuk Hidangan “Slow”
Apakah sama dengan 3-tahun aka?
Tidak. Ini masih keluarga shiro yang dipanjangkan; aka punya jalur koji & garam berbeda.
Warnanya mengapa tidak putih lagi?
Oksidasi ringan dan Maillard halus dari fermentasi — alami.
Bisa dicampur dengan mild white?
Ya — untuk memperluas dimensi bagi tamu yang sensitif asin.
Suhu simpan ideal?
Kulkas 0–4°C setelah dibuka; hindari matahari langsung.
Ingin membandingkan beberapa jenis sekaligus?
Lihat semua produkKatalog lengkap miso & koji fermentasi Ikushima.
