Black Koji Starter Japan 10g | Tane Koji (Aspergillus luchuensis) untuk Miso, Shiokoji, Amazake – Ikushima Store

Deskripsi

Black Koji atau dikenal sebagai Aspergillus luchuensis merupakan jenis kapang koji yang sangat istimewa dalam tradisi fermentasi Jepang. Kapang ini menjadi bahan utama dalam pembuatan minuman tradisional seperti Awamori dari Okinawa serta berbagai jenis Shochu. Keunggulan utama dari Black Koji adalah kemampuannya menghasilkan asam sitrat dalam jumlah tinggi selama proses fermentasi. Kandungan asam sitrat ini berfungsi secara alami untuk mencegah pertumbuhan bakteri jahat, sehingga sangat cocok digunakan dalam lingkungan yang panas atau lembap. Selain memberikan perlindungan alami, Black Koji juga memberikan karakteristik rasa asam yang unik dan menyegarkan pada hasil fermentasi Anda. Anda dapat menggunakan ragi ini untuk membuat shio koji (koji garam) maupun miso dengan profil rasa yang berbeda dari biasanya. Di Jepang, penggunaan Black Koji juga sangat populer untuk membuat amazake yang memberikan perpaduan rasa manis dan asam yang khas. Produk ini dikemas dalam takaran 10 gram. Satu kemasan 10 gram ini dapat digunakan untuk mengolah sekitar 5 hingga 6 kilogram beras menjadi koji. Produk ini menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin bereksplorasi dengan fermentasi sehat di rumah dengan hasil yang berkualitas. Masa kadaluwarsa produk ini adalah 6 bulan setelah tanggal pembelian. Harap simpan produk ini di dalam lemari es (pendingin) untuk menjaga kualitas dan daya tahan kapang tetap optimal.